الكفتة
عرض تقديمي
تعد كرات اللحم واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها تنوعًا في المطبخ الإيطالي. يمكن تحضيرها بأشكال مختلفة لا حصر لها ، في هذه الوصفة أقترح الإصدار مع المكونات الأساسية ، بدءًا من هنا يمكنك إضافة ما تفضله: التوابل والأعشاب العطرية وأنواع أخرى من اللحوم والخضروات. في معظم الحالات في إيطاليا ، يُضاف أيضًا فص من الثوم والبقدونس المفروم ، ولكن حتى في هذه النسخة الأساسية ، يمكن أن تكون كرات اللحم طرية ولذيذة ، لدرجة أنك عندما تبدأ في تناولها لن تتوقف.
مكونات:
- 350 جرام لحم بقري مفروم
- 150 جرام لحم خنزير مفروم
- 60 جرام بقسماط مفروم
- 80 جرام جبن بارميزان مبشور
- 1 بيضة
- 15 جرام زبدة
- زيت زيتون حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح ناعم يكفي فقط
تحضير:
1 ضعي اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم في وعاء ، 2 أضيفي أيضًا فتات الخبز المفروم وجبن البارميزان المبشور ، 3 أضيفي أخيرًا بيضة كبيرة وتبليها بالملح والفلفل.
4 بيد واحدة ، قم بعمل الخليط عن طريق الضغط عليه بين أصابعك حتى تمتزج المكونات بشكل مثالي. 5 بعد ترك العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، خذ حوالي 40 جرامًا منه ولفه بين يديك حتى يصبح كروي الشكل ، ثم قم بسحق الكرة برفق وضعها مرة أخرى على لوح التقطيع. 6 كرر العملية حتى تنتهي من العجين.
7 بمجرد أن تنضج كرات اللحم ، سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واطهي كرات اللحم على نار متوسطة عالية. 8 عندما يتم تحميصها جيدًا من جانب ، اقلبها واطبخها لبضع دقائق على الجانب الآخر أيضًا. 9 عند هذه النقطة ، اخفضي الحرارة قليلاً وغطي المقلاة بغطاء لمدة 4 دقائق. أخيرًا ، قم بإزالة الغطاء ، وإذا لزم الأمر ، قم بإعطاء كرات اللحم لونًا بنيًا أخيرًا قبل التقديم.
ينصح
- يمكنك إضافة ما تفضله إلى الخليط، ربما نصف ريكوتا ونصف بارميزان للحصول على نكهة أكثر حساسية، أو فص ثوم مفروم وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة أقوى.
- إذا أردت، يمكنك جعلها أصغر قليلاً وتقديمها كطعام لذيذ للأصابع.
مؤلف:
